佛山作为岭南文化的发源地，不仅有着丰富的历史文化资源，而且美食种类繁多，有着“世界美食之都”的称号。在佛山，有一种美食，那就是与“吃”有关的非遗，吃的每一口都有历史。
九江煎堆，广东省级非遗，是佛山南海著名传统汉族风味小吃。首创于南海县九江镇而得名。具有色泽金黄，甘香松脆的特色。原料：糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔饼，花生油。
据记载，唐代以前已有煎堆，称“煎锤”，明末清初屈大均《广东新语》中记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清顺治《南海九江乡志》和清光绪《九江儒林乡志》亦有炸煎记载，属春饼的一种，俗称煎堆。清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。《龙山乡志》亦有记载称“九江尚扁，龙江尚圆”。
“煎堆碌碌，金银满屋”，九江煎堆为馈赠、款客和贺年祭祀祖先的供奉用品。九江海外侨胞２０万，每逢春节九江华侨都会想办法购买“九江酥皮大煎堆”作年宵，九江煎堆成为九江维系浓浓乡情的一道独特记忆。
西樵大饼，最早出自官山圩的天园饼家，用西樵山清泉才能制成，其它地方仿制，不及此味，因而被称为西樵大饼。大饼外型圆大，大者有2市斤，一般也重半斤，也有一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕媲美。西樵大饼要发酵而成，发酵有“发丁”意思。西樵大饼有糖，寓意甜甜蜜蜜。同时西樵大饼形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。其特点是松软、香甜，入口松化。年9月“西樵大饼制作技艺”被列入佛山市第五批非物质文化遗产名录。
传说自明正德以后，西樵山先后建起众多书院，很多士子为了考取功名，在此潜心苦读，家人为他们烤制这样的大饼，让他们饥饿时随手可食。今天，西樵大饼仍然以其独特风味流传下来，成为地方名产，港澳同胞，海外乡亲回乡都要买些带走。
西樵大饼承载了西樵人民多年的文化传统，特别在婚嫁迎娶时作为一种礼品互相赠送。西樵人男家娶亲时，一般分两次送礼，男方第一次送饼被认定为订婚饼。双方协定聘礼（西樵大饼）后，男方再送到女家，女家按照亲疏关系分派给街坊邻居、亲朋好友。饼派得越多，说明女方找的人家越殷实。这个传统风俗一直保持到现在。现在西樵人嫁女都会在两个月前预订西樵大饼，大约五担左右。同时西樵大饼也成为一种旅游手信。
饼模，俗称饼印，是制作月饼和家庭印饼的工具。佛山饼印工艺由金鱼塘陈氏创制，至今已有三百多年历史，佛山市非遗。佛山饼模传统花式：月饼有“行”和“加头”两种（“行”以四个月饼为一斤：“加头”为四个月饼是一斤四两），模内刻上品名、诏名以及配以花卉图案，如“莲蓉肉月”、“佛山”、“双喜”。月饼饼模供各家饼诏制作中秋月饼用，还销往广州、西北江饼家、茶楼、酒家以及出口香港、澳门、南洋一带。
佛山饼印雕刻刀法简练，刚劲有力，进刀快且深，画面印纹清晰，牙边均匀，脱摸爽快。多选用木质坚硬、木纹细幼，雕刻方便，坚实耐用的荷木作原料，家庭多购置数种做印饼用。佛山一带民俗，家庭常以炒米磨成粉，调入红糖，印成小饼，称为炒米饼。这种饼香甜可口，许多家庭，尤其是农村，几乎常年备有炒米饼作零食，有客串门，常以炒米饼奉客或送给小孩子吃。
农历四月八日浴佛节，佛山一带城乡，多制作栾樨饼给小孩吃。相传栾樨树是一条被下山洗澡的佛斩成几截的大蛇变的。据说有一年由几截蛇身在河边变成几棵青葱翠绿，发出异香的灌木特别茂盛，正遇流行瘟疫，人们求送无门，便摘了这绿叶捣烂调进米糊给小孩吃，竟救活了不少人，于是人们称那绿树为“乱世树”，后来因“乱世”意头不吉利，用谐音把绿树叫成栾樨树。因这树能除瘟疫，吃后精神爽利，于是，每年四月八日，家家做栾樨饼吃的习俗一直留存，至今不少居民仍有制饼习惯。
双皮奶，是顺德大良著名奶制品小吃之一，创制于清代末年，延续至今，家喻户晓。双皮奶制作技艺于年，列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
洁若凝脂的双皮奶，上层奶皮甘香浓郁，下层奶皮滋润可口,被誉为甜品中的上品。其色、香、味可用“甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌。何必整容求绝色，醍醐助尔赛西施”来形容。一份合格的双皮奶，上层必须有褶皱的奶皮。
陈村粉，陈村粉制作技艺是指以米为原料，通过选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等一系列传统工序制作河粉的美食制作技艺，其产品以顺德陈村所产最为正宗：薄可透明、清爽香滑，故名陈村粉制作技艺。
制作工序复杂而严谨的陈村粉，含天然纯正米香。它的每一步骤，均要求采用纯净的大自然原料，以传统工艺制成，都只为“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”。陈村粉制作技艺于年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。
伦教糕，是顺德著名小吃。其制品晶莹雪白、光亮如镜有“玉洁冰清品自高，甜滑爽韧领风骚”的美誉。伦教糕制作技艺于年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。
伦教糕之名，在清代即已在顺德和广州流传。咸丰版《顺德县志》载：伦教的蒸糕驰名远近，前明士夫每不远百里，泊舟就之。伦教华丰圩桥旁，有一家制作糕点的著名店铺，因店铺旁的河底有石，沁出清泉。店家取清泉作糕，澄清去浊，非他人所有。伦教糕用白砂糖制作，以大米为原料，磨浆、过滤，使米浆洁白幼滑。
民以食为天，在美食之都佛山，非遗美食，不可不尝。
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