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禅城区

佛山柱侯鸡

此菜是佛山传统名肴,已有近百年历史,为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。骨软肉滑,豉味浓郁。柱候鸡的主要调料是柱候酱,用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。用此酱烧出来的菜特别美味。

  三水,西、北、绥三江汇流境内,天然的生态,良好的水质,孕育出三水的特产之一——三水河鲜。三水河鲜美食,还有三水的饮料、美酒、美点配佳肴,相得益彰。

西江嘉鱼

嘉鱼与其他鱼最大的区别,是鱼皮下面包着鱼鳞,其肉幼滑,味鲜甜。清蒸、滚汤皆宜。嘉鱼是西江三水河段的驰名特产。

北江桂花鱼

桂花鱼学名为鳜鱼,鱼塘养殖的桂花鱼,其肉质、味道都比北江野生的稍为逊色。桂花鱼肉厚、味鲜甜,无骨丝,老少咸宜,是较受欢迎的食用鱼类之一。

挞沙鱼

又名龙利,其肉幼滑,无骨丝,味极鲜美,尢以金边挞沙为上品,清蒸为主。

三水河虾

值得一提的是清明河虾,因为清明时节的河虾是一年之中最粗壮、个体最大的,加上在三水优良的水质和自然生态中生长,含有丰富的钙质、磷质等人体所需的矿物质和微量元素,营养价值高,无论清蒸、灼食时都倍感鲜嫩,肉实而爽。

三黎鱼

三黎鱼(亦称三泥鱼),产量极低,其鱼一经捕捉捞起即死,很难养活,鲜活的三黎鱼相对罕有,市场上所见多为冰鲜。此鱼鱼味独特,浓郁,味道有别于其他河鲜,夏季最为粗壮,此时享用最好,食法以蒸、焖为主。

中华鲟

三水原有全国规模最大的中华鲟养殖场,用特制的饲料养殖的中华鲟,生长较快,最大的可至数米长,一吨重,中华鲟全身都是宝,皮、肉、软骨等都可供食用。

明都渔村



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