近日中央电视台科教频道《味道》栏目播出“我的家乡菜·佛山篇”（上、下集）佛山美食纷纷亮相不仅展示了美食制作工艺还展示了富有佛山本土特色的美食故事“老板娘你上电视啦！”5月16日晚7时许，朱巧芬在她经营了11年的醋店里，忙着招呼纷至沓来的食客。而电视上，朱巧芬正向观众介绍号称“液体榴莲”的三水臭屁醋。▲食客正在品尝臭屁醋火锅。/微博CCTV味道“在佛山三水，臭屁醋也叫长寿醋。吃长寿醋，在三水已经两千多年的历史了，这一种味道深受当地人的喜爱。”16日，《味道》栏目播出“我的家乡菜·佛山篇”（上集），味道调查员走进朱巧芬的醋店，品尝“闻着臭、吃着香”臭屁醋，了解三水独特的食醋文化。节目中，朱巧芬还将臭屁醋的生产制作过程一一展示，包括将粘米和糯米炒至金黄、热米进罐、凉水封罐、等待3个月时间发酵等。▲臭屁醋火锅经常搭配鸡肉、梅菜、番薯等配菜食用。/微博CCTV味道▲正在煲的臭屁醋火锅。/微博CCTV味道禾秆盖珍珠、腊鸭扎则在17日播出的“我的家乡菜·佛山篇”（下集）中亮相，三水区非遗“禾秆盖珍珠制作技艺”传承人彭叶开、区非遗“疍家腊鸭扎制作技艺”传承人李桂英，向观众展示禾秆盖珍珠、腊鸭扎的制作技艺。▲正在晾晒的腊鸭扎。/微博CCTV味道▲上锅蒸禾秆盖珍珠。/微博CCTV味道禾秆盖珍珠选用上乘的绿豆，放进优质的本地土猪肉中，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中煮制而成。腊鸭扎选用的是鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉，用鸭肠将其他四件捆扎起来，用人工晒制、自然风干的传统技艺制作完成。“昨晚已经接了好几个人电话，说要买腊鸭扎和禾秆盖珍珠。”李桂英说，节目播出后，不少外地城市的食客来电咨询能否快递。▲蒸好的禾秆盖珍珠。/微博CCTV味道不止三水美食，柱侯鸡、吊浸鱼、陈太吉冰烧肉锦绣等佛山特色美食亦登上节目，向全国观众介绍其制作技艺及美食背后的故事。▲柱侯鸡。/节目截图
▲吊浸鱼。/微博
CCTV味道▲陈太吉冰烧肉锦绣。/微博
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CCTV《味道》我的家乡菜·佛山篇（上）CCTV《味道》我的家乡菜·佛山篇（下）为佛山点赞！“5·19我邀游”佛山首届
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