了解西樵山茶的发展过程和樵茶品质,深入挖

了解西樵山茶的发展过程和樵茶品质，深入挖掘樵茶的文化内涵

关于西樵山茶的研究，学界已有初步的研究。从现有的研究成果看，关于西樵山茶的自然环境与茶史研究的深度和广度均不够深入，而樵茶文化研究更是缺乏。因此，在继承前人研究成果的基础上，本文进一步探讨分析西樵山茶的自然环境、发展兴衰过程和樵茶品质，深入挖掘樵茶的文化内涵。西樵山挺立于南海县的西南部，东经°58＇，北纬22°55＇，山周近圆形，直径约4公里，面积14平方公里，山峰高度多在海拔米上下，主峰大科峰海拔米。

土壤以赤红壤为主。赤红壤是我国华南茶区最具代表性的土壤，土壤呈酸性反应，pH为4.0～5.5，这类茶园土主要种植乔木型大叶种茶树，茶类除生产红茶外，也是生产乌龙茶的较佳地方，如著名的“滇红”、“粤红”、“铁观音”、“凤凰水仙”等大多都出自这类土壤之上。另外，西樵山是一座古火山，属于火山粗面岩地貌，具有气孔状构造，长期的风化侵蚀作用扩大和增多了岩石中的空隙，因而山体易于吸水储水，贮藏了大量潜水，极适合动植物的生长。

综上所述，西樵山肥沃的酸性赤红壤土质非常适合茶树种植，又因山体储水丰富，为茶树的生长提供了良好的条件。茶树性喜温暖，对热量有一定的要求。在适当的温度条件下，茶树生长良好，茶叶产量高，品质好。西樵山属南亚热带季风气候，冬不严寒，夏不酷暑，累年平均气温为21.8℃，低温出现在1～3月，平均气温13～17℃，高温出现在7～9月，平均气温在27～28.4℃。

可知，西樵山地区常年热量充足，非常适合茶树的自然生长。茶树性喜湿润，要求在生长期内降水充沛，分配均匀，空气湿度大。明人霍益芳这样描述，“樵山村落拔地千仞，攒空而处，三春雲氣浡滃，万壑千岩，烟凝雾聚，昏旦莫辨，如在混沌之天，居民或不耕而食，不桑而衣，茶利溥也。”可知，西樵山地区空气湿度大，常年雾气弥漫，极适合茶树的生长，由于茶利甚厚，当地山农均以茶为业在古代西樵山，由于地狭人稠的原因，茶树往往与各种果树和经济作物等相间种植，纵横密布，而对于茶叶品质起到了意想不到的效果。

据明·霍益芳《西樵山志》记载：“蝇木：南海西樵村人种茶，植之以为阴。木高数丈，叶细如豆叶，落畦上，则茶不生螆。山人多植于畦中，早则蝇树降水以资茶，潦则蝇树升水以燥茶，故茶恒无旱潦之患。又夏秋时，蝇皆集于蝇树不集茶，故茶无螆而芳，味好盖蝇树，茶之所赖以为洁者也。己受蝇污而以洁与茶，为德于茶者也，山下茶畦多种之，山上则否。以山上雲雾明·陈恭尹在《西樵泉石记》记载：“水四岀，故無地不耕，高者艺菽树茶，下者秀稻梁，民家其上而食者数万指。”另外，《羊城古钞》记载：“山中又多平地，可以种茶，茶田中有村十余，鸡犬鸣吠，若近若远，杜鹃、兰、桂之属，掩苒含风，花栈参差，云畦历乱，游者往往迷路。”

从现在的知识可知，樵茶的种植的生态系统完全符合当今的茶园生态系统要求，蝇树与茶树混植，蝇树高于茶树，可以给茶树遮阴，还可以防止茶树生涝和生螆。另外，西樵山多亚热带常绿林，多樟、松、桂、竹等林木，亦有提升茶树品质的作用。采茶工作单调而辛劳，樵民采茶时，唱山歌解闷，饮樵茶解乏。顺德人陈世和在《西樵山歌》一诗，云：“三十二村村一峰，峰峰青削玉芙蓉。歌声唱出浇茶女，幽涧杜鹃相映红。”

明·霍与瑕在《二月二十一日清明如樵展扫》一诗中写道：“采茶歌自细，隔叶语微闻。断尽征人目，罗敷正不群。”而在西樵山的紫姑峰，“惟闻隔岭茶歌与鸟声响应和。”传统时期，西樵山的茶叶均可通过水路和墟市，满足远近各方的需求。一直到清末之前，茶业在西樵都堪称举足轻重，清人称“樵茶甲南海，山民以茶为业，鬻茶而举火者万家”。

如今的西樵山，茶业已成为过去，茶业成为了西樵山怀念“茶山”而设的旅游景点，或者成为吸引游客的旅游文化。作为与丝绸陶瓷同等重要地位的广东出口产品，西樵山茶兴旺一时，它的衰落难免会令人惋惜。只能寄希望于不久的未来，南海西樵山茶能重振昔日辉煌，不然再提到西樵山茶时，只能在历史中寻找痕迹了。