对于地道的西樵山吃货来说，
谈到美食，他们第一时间想到的也许是：
美味香软的西樵大饼，
清香袭人的云雾茶，
白软嫩滑的山水豆腐花……
最近西樵山又多了美味三宝，
“本地鲍鱼”平沙淡口大头菜、
佛手瓜干、大岸冬瓜干。
得益于南粤名山钟灵毓秀的
天然大氧吧环境，
这三款绿色食品
都是不少人公认的养生好物。
用来做菜更是鲜美，
口口都是家的味道！
想在家就能拥有地道的岭南味？
西樵君这份菜谱请收好！
这个春节满满一桌菜soeasy~~
“西樵山三宝”超强菜谱“西樵山三宝”菜式推荐Tips：
大头菜剁肉饼
材料：五花猪肉g、大头菜50g；香油、料酒、酱油、盐、糖许量
步骤：
1、将五花肉、大头菜洗净备用
2、大头菜切小块，泡水。水颜色变黄后换水，反复2次，调整咸味。泡好后捞出，滤干水分。
3、猪肉剁成肉末，再加入大头菜一起剁，直到两者完全融合，越细越好。
4、剁好后放入大碗中，加入香油、料酒、酱油、盐、糖许量，搅拌均匀。
5、放入碟子压实，再放进蒸锅蒸熟即可。
佛手瓜干淡菜猪骨汤
材料:猪骨g、淡菜50g、果皮1/4个、姜一片、佛手瓜干50g、盐少许
步骤：
1、煮开一锅水、放入洗净的猪骨，焯3分钟捞起洗净，沥干水备用。
2、佛手瓜干、果皮用清水泡软。
3、备汤锅，倒入适量的清水，放入猪骨、淡菜、佛手瓜干、果皮，开中火煮40分钟，最后开盖放入食盐调味即可。
冬瓜干蒸排骨
材料：排骨g、冬瓜干50g、姜2~3片；淀粉、盐、糖、料酒、花生油各少许
步骤：
1、冬瓜干用水泡15分钟后沥干水备用
2、排骨洗净后切块，放入生淀粉、盐、糖、料酒、花生油、姜片、少许水搅匀，腌制20分钟，腌制时间越长越入味。
3、将冬瓜干放进腌好的排骨里面拌一下，待蒸锅里的水烧开后放入排骨，猛火蒸10分钟，出锅完成。
（PS.蒸锅水烧开后再放排骨蒸，是排骨嫩滑的关键）
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