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佛山,简称佛,广东省省辖市,在广东省经济发展中处于领先地位。佛山是珠江三角洲的“美食之乡”,粤菜发源地之一。那么佛山有哪些经典美食呢?
酝扎猪蹄
酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄,有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝,就是用慢火煮浸。
前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫“扎蹄”。与其它油腻的猪蹄不同,酝扎猪蹄皮脆肉香,且不油腻,所有吃过的小伙伴都对其赞不绝口。
盲公饼
盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间(一年),因而得名盲公饼。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。
饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口,享誉中外。
柱侯鸡
柱侯鸡,佛山传统名菜之一,相传为清代佛山三品楼大厨梁柱侯所创,已有近百年历史。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成,骨软肉滑,豉味浓郁。
西樵大饼
西樵大饼用西樵山清泉制成此饼,所以被称为西樵大饼。制作原料有富强粉,白砂糖,清水,猪油,食粉,鲜酵母。西樵大饼颜色白中微黄,不起焦,入口松软,清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。因为饼子形如满月寓花好月圆的好意头,因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节,都以此作礼品送人。
九层糕
九层糕,又名九重糕,千层糕,中元糕等,取长长久久,步步高升之意。九层糕是九多色糕点,层匀美观,乳香甜润。它是一种甜米糕,用白米浸透后,再用石磨打磨成水粉,搅拌成浆糊状后加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层,就成为了五颜六色,软滑可口的九层糕。
沿海特别是浙闽地区家家户户都会在这时节摆上一些猪肉,羊肉,瓜果和九层糕祭祀,一面是阐扬怀念先祖的孝道,一面更是为了发扬推己及人,乐善好施的义举。
光看图片就已经把小编馋得不行啦,
以后有机会到佛山的朋友们,
一定要尝尝这些人间美味哦!
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