酝扎猪蹄盲公饼九层糕这些广东佛山美食

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文章来源：乐活生活荟佛山，简称佛，广东省省辖市，在广东省经济发展中处于领先地位。佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，粤菜发源地之一。那么佛山有哪些经典美食呢？酝扎猪蹄酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。与其它油腻的猪蹄不同，酝扎猪蹄皮脆肉香，且不油腻，所有吃过的小伙伴都对其赞不绝口。盲公饼盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间（一年），因而得名盲公饼。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月（最少数天）才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。柱侯鸡柱侯鸡，佛山传统名菜之一，相传为清代佛山三品楼大厨梁柱侯所创，已有近百年历史。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。西樵大饼西樵大饼用西樵山清泉制成此饼，所以被称为西樵大饼。制作原料有富强粉，白砂糖，清水，猪油，食粉，鲜酵母。西樵大饼颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。因为饼子形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。九层糕九层糕，又名九重糕，千层糕，中元糕等，取长长久久，步步高升之意。九层糕是九多色糕点，层匀美观，乳香甜润。它是一种甜米糕，用白米浸透后，再用石磨打磨成水粉，搅拌成浆糊状后加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层，就成为了五颜六色，软滑可口的九层糕。沿海特别是浙闽地区家家户户都会在这时节摆上一些猪肉，羊肉，瓜果和九层糕祭祀，一面是阐扬怀念先祖的孝道，一面更是为了发扬推己及人，乐善好施的义举。光看图片就已经把小编馋得不行啦，以后有机会到佛山的朋友们，一定要尝尝这些人间美味哦！（文章内容及图片整合于网络）

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